به گزارش وبلاگ عکس 94، به گفته انجمن قلب آمریکا، کربوهیدرات های تصفیه شده، به سرعت هضم می شوند و فوراً گلوکز یا انرژی را به جریان خون می فرستند. کربوهیدرات های پیچیده آهسته تر هضم می شوند و گلوکز کمتر و پایدارتری را به جریان خون می رسانند؛ مثل کربوهیدرات های موجود در میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات.

در حال حاضر ما بیش از هر زمان دیگری در خصوص علم تغذیه می دانیم، اما هنوز باور های غلط بی شماری در خصوص غذا وجود دارد که باعث می گردد افراد هر روز تصمیمات نادرستی در خصوص رژیم غذایی خود بگیرند.

در اینجا بعضی از این باور های غلط در خصوص تغذیه را با هم مرور می کنیم.

باید از مصرف کربوهیدرات ها پرهیز کرد

کربوهیدرات ها برای بدن ما بسیار مفیدند و در واقع بخش بسیار مهمی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل هستند. کربوهیدرات ها منبع سوخت مورد علاقه بدن و مغز ما هستند و به هضم یاری می نمایند. با این حال، کیفیت و کمیت کربوهیدراتی که برای مصرف انتخاب می کنید اهمیت دارد. کربوهیدرات های تصفیه شده، شیرینی ها، قند های اضافه شده، نان های سفید و ... از آن دسته کربوهیدارت هایی هستند که باید مصرف کنترل شده تری داشته باشند.

به گفته انجمن قلب آمریکا، کربوهیدرات های تصفیه شده، به سرعت هضم می شوند و فوراً گلوکز یا انرژی را به جریان خون می فرستند. کربوهیدرات های پیچیده آهسته تر هضم می شوند و گلوکز کمتر و پایدارتری را به جریان خون می رسانند؛ مثل کربوهیدرات های موجود در میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات.

محصولات تازه سالم تر از مواد منجمد یا کنسرو شده هستند

این باور به هیچ وجه درست نیست. در واقع، گاهی اوقات گزینه های منجمد یا کنسرو شده می توانند در واقع مغذی تر باشند. میوه ها و سبزیجات منجمد حاوی اندازه زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند.

شیر گیاهی سالم تر از شیر لبنی است

این روزها، به نظر می رسد که حدود یک میلیون گزینه شیر مختلف در دسترس است، از شیر گاو قدیمی معمولی گرفته تا سویا، کنف، فندق، نخود و هر چیز دیگری. اغلب، این شیر های گیاهی به عنوان گزینه های سالم تری معرفی می شوند، اما همواره اینطور نیست. شیر گاو هنوز یک انتخاب واقعا عالی است. یک فنجان شیر بدون چربی، حاوی 10 گرم پروتئین و یک چهارم کلسیم مورد احتیاج روزانه شماست، در حالی که شیر گیاهی مانند شیر بادام، یک گرم پروتئین در هر وعده دارد.

در نهایت، این به انتخاب شخصی افراد بستگی دارد و اینکه چه چیزی به بدن شما حس بهتری می دهد.

همه چربی ها بد هستند

چربی ها، از همه مهم تر چربی های اشباع نشده، واقعاً برای ما مفید هستند. این چربی ها می توانند به محافظت از قلب یاری نمایند. به این علت که چربی تک اشباع نشده و چند اشباع نشد می توانند به افزایش HDL یا کلسترول خوب و کاهش LDL یا کلسترول بد یاری نمایند. ما می توانیم این چربی ها را با داشتن یک رژیم غذایی غنی از غذا هایی مانند آووکادو، آجیل، دانه ها، روغن زیتون و ماهی های چرب مانند سالمون دریافت کنیم.

سویا خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می دهد

این یک افسانه رایج است که هنوز هم بسیاری آن را باور دارند. این باور از آنجا می آید که سویا حاوی چیزی به نام فیتواستروژن است. فیتواستروژن ها یک ماده مغذی طبیعی هستند که در گیاهان خاصی یافت می شوند و طبق نظر مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری های ایالات متحده ممکن است در هنگام مصرف و متابولیزه شدن، اثرات استروژنی خاصی داشته باشند.

می دانیم که استروژن گاهی می تواند با احتمال ابتلا به سرطان سینه مرتبط باشد، اما استروژن های موجود در سویا با استروژن های پستانداران و استروژن هایی که در بدن خود داریم، بسیار فرق دارد. درواقع مصرف 25 گرم پروتئین سویا در روز می تواند از قلب محافظت کند.

منبع: روزیاتو